1 EL Olivenöl 1 Schalotte, fein gehackt 350 g Risottoreis (z. B. Arborio) 20 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, gut gewaschen,...

Für 4 Personen 300 g Lauch 300 g Möhren 1 rote Paprika 20 g «teze»-Morcheln 3 Zwiebeln 30 g Butter2 Zweige Majoran 2 Packungen...

Nach René Gagnaux 6 Mega-Spitzmorcheln (ca.25 g) 40 g Butter  2 Schalotten; fein gehackt  50 ml WeissweinFüllung  300 g Frisches...